西餐牛排幾分熟最好吃

如今，到西餐廳吃飯已成為常見的社交方式之一，國人也越來越能接受外國人吃牛排的飲食方式，去西餐廳就餐時，很多人都會點牛排。而吃過牛排的人都清楚，牛排的成熟度直接影響著品嘗時的口感和味覺。那么，西餐牛排幾分熟最好吃呢？接下來為大家詳細解答。

會吃牛排的人為何不吃全熟

會吃牛排的人通常絕不吃全熟牛排，原因在于吃越生的牛排越能感受到肉質(zhì)的鮮嫩美味。不過，由于各地飲食文化習(xí)慣不同，人們對牛排生熟度的要求也存在差異。

牛排生熟度分類及特點

牛排的生熟程度一般以奇數(shù)區(qū)分，主要分為以下幾種：

• 近生牛排（Blue）：這種牛排外層便于掛汁，內(nèi)層生肉能保持原始肉味，并且在視覺效果上不會像直接吃生肉那樣讓人難以接受。
• 一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部呈現(xiàn)血紅色，且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時存在生熟部分。
• 三分熟牛排（medium - rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大的變化。切開后，上下兩側(cè)熟肉呈棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色，然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
• 五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見，且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排的溫度和口感較為均衡。
• 七分熟牛排（medium - well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
• 全熟牛排（well - done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

東西方口味差異

一般來說，西方人愛吃較生口味的牛排，而東方人通常偏愛7成熟的牛排，這是因為東方人很多怕見到肉中帶血，所以認為血水越少越好。

不同人的口味不一樣，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的牛排成熟度。

結(jié)論：選擇牛排熟度應(yīng)依據(jù)個人口味偏好，東西方因飲食文化差異在牛排熟度選擇上有所不同。

參考權(quán)威站點來源：媽網(wǎng)百科