脆柿子的做法介紹
市場上除了常見的軟柿子,還有一種色澤紅艷、表面光滑、個頭如蘋果般大小的脆柿子,其質地像蘋果和梨子一樣脆硬。下面為大家推薦兩種脆柿子的做法。
做法一:白酒處理法
材料
步驟
- 將硬柿子去蒂洗凈,晾干待用。需注意,去蒂時不要連根拔起,把邊緣翹起的部分剝掉即可。
- 把晾干的柿子放入泡菜壇,放一層噴少許普通45度白酒,再放一層再噴一次白酒,直至放滿。蓋上壇蓋,注入清水封好壇口,放置在陰涼處。
- 6 - 7天后開蓋,將柿子取出清洗,削皮裝盤,即可食用。
小貼士
- 做脆柿子一定要用硬的柿子,軟柿子不適合此做法。
- 柿子放入壇子后不要開蓋,以免影響效果。
- 如果沒有泡菜壇,也可以用塑料袋代替,但要將袋口扎緊。
- 白酒用量不多,噴時盡量均勻。
做法二:鹽水處理法
材料
步驟
- 將剛摘下來且沒有破口的柿子洗凈備用。把水燒熱,放入適量鹽,但不要放太多。
- 將裝青柿子的壇子洗凈,若壇子不洗凈會污染柿子,導致柿子在脫澀過程中發爛。把選好的青柿子整齊地放入壇子內。
- 將燒熱的鹽水倒入壇子中,并保持鹽水溫熱,存放一個星期左右即可。
通過以上兩種方法,可以將普通柿子處理成口感脆爽的脆柿子,大家可以根據自己的喜好和材料的便利性選擇合適的方法來制作。
參考權威站點來源:媽媽網
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