豆豉鯪魚油麥菜的家常做法

豆豉是中國傳統的發酵食品，因其獨特的香味和咸鮮口感而備受喜愛。而豆豉鯪魚作為一道經典的罐頭食品，更是將豆豉的風味與鯪魚的鮮美完美結合，成為餐桌上的一道美味佳肴。搭配清爽脆嫩的油麥菜，二者相得益彰，既營養豐富，又口感獨特。本文將為您詳細介紹這道豆豉鯪魚油麥菜的家常做法。

所需食材

• 油麥菜：適量（建議根據人數選擇，一般每人約150克）
• 豆豉鯪魚：適量（罐頭裝，超市常見品牌均可）
• 雞精：少許（可根據個人口味調整）
• 蔥：適量（切碎備用）
• 蒜：少許（切碎備用）
• 水淀粉：適量（用于勾芡）

詳細步驟

1. 準備工作：將油麥菜洗凈，切成約2寸（約5厘米）長的段備用。打開豆豉鯪魚罐頭，將魚塊切成小段條。如果喜歡大塊口感，也可以不切。
2. 切蔥蒜：將蔥和蒜切成碎末備用。
3. 熱鍋煸香：熱鍋倒油，待油溫升高后，加入蔥蒜末煸炒，直至散發出香味。
4. 翻炒油麥菜：加入切好的油麥菜，快速翻炒均勻，使其受熱均勻，保持脆嫩口感。
5. 加入豆豉鯪魚：將切好的豆豉鯪魚塊放入鍋中，與油麥菜一同翻炒，確保食材充分混合。
6. 調味勾芡：加入少許雞精調味（無需加鹽，因豆豉和鯪魚本身較咸），最后倒入水淀粉勾芡，使湯汁均勻包裹住菜肴。
7. 裝盤出鍋：將炒好的豆豉鯪魚油麥菜盛入盤中，即可享用。

小貼士

• 豆豉鯪魚本身含鹽量較高，因此無需額外加鹽，避免過咸。
• 油麥菜翻炒時間不宜過長，保持其脆嫩口感。
• 水淀粉的量要適中，勾芡后湯汁應呈現濃稠但不黏膩的狀態。

營養價值

這道菜結合了豆豉鯪魚的高蛋白和油麥菜的豐富膳食纖維，既能補充身體所需的營養，又能促進腸胃蠕動，是一道健康又美味的家常菜。

總結

豆豉鯪魚油麥菜是一道簡單易做、風味獨特的家常菜肴，適合日常餐桌或朋友聚餐。只需幾步操作，就能讓您在家輕松享受美味。

參考資料

• 豆豉鯪魚的營養價值與制作方法
• 美食杰 - 家常菜譜大全