鵪鶉蛋怎么做好吃

鵪鶉蛋的味道好吃，這可是公認的事實了，究竟怎么個好吃法，先在這里為大家描述一下，鵪鶉蛋的肉肉是淡白色的，帶著一股淡淡的蛋香味，它的肉質非常的細嫩，因為體積小，吃起來是一口一個的節奏！這只是單純煮出來的鵪鶉蛋，至于與其他食材一起烹飪出來的鵪鶉蛋，那滋味就留給大家看著下面的食譜想象吧！

酒釀煮鵪鶉蛋

食材：枸杞子、酒釀、鵪鶉蛋、冰糖適量、水

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略為浸泡，備用。

2、將酒釀放入砂鍋，(如果酒水太少的話，可加一點涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開后，把鵪鶉蛋放進一起煮5分鐘，就可熄火了。

小訣竅：常吃酒釀據說可以改善血液循環，增加免疫力，促進食欲，豐胸，催乳和美容，對人體尤其是女性大有好處。

鵪鶉蛋紅燒肉

食材：帶皮五花肉一斤、鵪鶉蛋三十個、冰糖兩大匙（約半兩）、老姜一塊、八角、花椒一小匙、桂皮兩小塊、干辣椒、香蔥、醬油半湯勺、料酒兩大匙、鹽適量

做法：

1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關火后悶五分鐘以上，五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。

2、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊；鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段，干辣切段。

3、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸，炸呈金黃色時撈出瀝干油分，鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒，炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。

4、倒入五花肉后立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色，加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。

5、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時，當湯汁將干時改大火收汁。

6、收干湯汁后關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。