白灼基圍蝦的做法

白灼是傳統(tǒng)粵菜的一種烹飪技法，能在不改變食材本味的前提下，使食材達(dá)到爽、嫩、滑的境界。白灼基圍蝦是一道色香味俱全的粵菜，以基圍蝦和檸檬為主要原材料，營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。

烹飪步驟

1. 鍋內(nèi)放少許油，待油溫七成熱時(shí)，下蒜片及姜片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內(nèi)倒少許料酒、鹽調(diào)味煮沸。
2. 在煮水期間，將活蝦洗凈并剪去蝦須，保證蝦下鍋前鮮活。
3. 水開(kāi)后迅速倒入洗凈的基圍蝦稍微灼一會(huì)，待蝦尾生叉后，撈出放入涼水中過(guò)一下水，控干水后裝入盤中。吃時(shí)用小碗調(diào)制一點(diǎn)蘸料，剝開(kāi)蝦殼后蘸著吃，因蝦一直保持鮮活，做出的蝦肉非常有彈性。

按照以上步驟制作，就能做出美味的白灼基圍蝦。