白脆洋姜腌制及挑選攻略
一、按口味腌制白脆洋姜
- 腌漬大眾口味的洋姜
- 原料:洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水
- 腌制步驟:1.洋姜洗凈晾干水分;2.所有調料加水煮開后晾涼;3.將晾好的洋姜放保鮮盒;4.把晾涼的調料水倒入保鮮盒;5.先加一層保鮮膜;6.蓋好蓋子放陰涼處腌制一星期以上;7.食用時,將洋姜切絲,加熟芝麻,淋醬油、醋和香油。
- 腌漬清淡口味的洋姜
- 原料:洋姜、鹽、花椒、大料、味精
- 做法:1.將洋姜帶泥放入容器,加上述調料;2.加適量清水沒過洋姜;3.腌漬一星期,食用前用涼白開沖洗。注意洗干凈的洋姜腌出來會發黑且口感不好。
- 腌漬醬香口味的洋姜
- 原料:洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
- 做法:1.洋姜洗凈放入容器;2.按口味放調料,腌2斤洋姜放50克酒為宜;3.花椒、大料煮咸水晾涼后倒入,加水沒過洋姜;4.腌制一星期左右可食用。
二、挑選洋姜妙招
洋姜分白皮和紅皮,紅皮肉質細膩,白皮粗糙,腌漬口感差異大,應選紅皮且姜體無爛點和破口的,保證腌出的洋姜又白又脆。
掌握正確的腌制方法和挑選技巧,能讓腌制出的洋姜口感更佳。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。