胡椒粉：兼具調(diào)味與藥用價值的珍品

基本信息

胡椒粉，又稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。其主要產(chǎn)地包括印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，在中國廣東省和海南島也有生產(chǎn)。胡椒是海南著名特產(chǎn)之一，既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，也是珍貴的藥材。

食藥兩用價值

胡椒粉可藥、食兩用。中醫(yī)學(xué)認為胡椒有溫胃散寒的功能。食法有直接食用胡椒粉。它含有的特殊成分使其具有特有的芳香和苦辣味，是百姓喜愛的辣味調(diào)味品。除了調(diào)味，胡椒用途廣泛，民間常用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

營養(yǎng)分析

• 主要成分是胡椒堿，還含一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
• 氣味能增進食欲。
• 性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，還能治療風(fēng)寒感冒。
• 有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
• 黑胡椒辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，多用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
• 白胡椒藥用價值較大，可散寒、健胃，增進食欲、助消化，促發(fā)汗，還能改善女性白帶異常及癲癇癥。

綜上所述，胡椒粉不僅是美味的調(diào)味品，還在藥用等方面有諸多功效，具有較高的價值。