基圍蝦的烹飪攻略

基圍蝦味道鮮美，是餐桌上常見的美食，且營養豐富，做法簡單。下面為你介紹基圍蝦的挑選和處理方法。

挑選基圍蝦

挑選基圍蝦時，新鮮度至關重要。新鮮的基圍蝦肉質鮮美，不新鮮的基圍蝦口感差，還易導致腹瀉。判斷基圍蝦新鮮度的方法如下：

• 蝦殼要有光澤。
• 蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無剝落。
• 蝦肉組織緊密、有彈性。
• 若蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

處理基圍蝦

處理基圍蝦時，需先剪去蝦頭、蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線。具體做法是彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出充滿黑褐色消化殘渣的蝦線，再用手擠壓蝦尾，把消化殘渣擠干凈，最后用水清洗。這樣處理后的基圍蝦既美味又衛生。

掌握基圍蝦的挑選和處理方法，能讓你烹飪出更美味健康的基圍蝦菜肴。