大豆燉豬蹄的營養價值解析

大豆燉豬蹄的美味與疑問

吃過大豆燉豬蹄的人都知道，它味道誘人，營養價值也遠超一般食材。人們不禁會問，大豆燉豬蹄的營養價值究竟高在哪里，從哪些方面體現出來呢？

豬蹄的營養價值

• 營養成分：每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
• 功效作用：對經常四肢疲乏、腿部抽筋麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔助療效，有助于青少年生長發育，還能減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
• 適宜人群：適合血虛者、年老體弱者、產后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

大豆的營養價值

• 降低心血管疾病風險：大豆蛋白質和豆固醇能顯著改善和降低血脂與膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
• 其他益處：大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

綜上所述，大豆燉豬蹄將豬蹄和大豆的營養相結合，滋味和營養俱佳。

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