豬蹄怎么燉更容易爛

豬蹄的口感非常的不錯，因為里面含有豬蹄筋，如果燉好了豬蹄，那吃起來就格外的勁道爽口，如果沒燉好的話，那口感還真不敢恭維了，咬不動嚼不爛的豬蹄可不是人們愛吃的美食。要想將豬蹄燉的好吃，還是要掌握一些小技巧的！這里，媽網百科教大家幾招豬蹄怎么燉更容易爛的小竅門！

訣竅一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。

訣竅二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解后的蛋白質也便于人體吸收。

訣竅三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。

訣竅四：要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

媽網小碎語：關于豬蹄，要想燉爛，還可以用高壓鍋哦，高壓鍋可是個好東西，只要將豬蹄洗白白，調味料都放進高壓鍋里，坐等十幾分鐘，又香又爛又軟的美味豬蹄就可以出鍋啦！