雞蛋是日常飲食中常見(jiàn)的高營(yíng)養(yǎng)食品，適合各類人群，包括體弱多病者、孕婦、產(chǎn)婦、老年人和兒童。

• 蛋白質(zhì)：每100克雞蛋中含有14.7克蛋白質(zhì)，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，含有8種人體必需的氨基酸，吸收率高達(dá)98%。
• 脂肪：每100克雞蛋中含有11～15克脂肪，主要集中在蛋黃中，易于消化吸收。
• 其他營(yíng)養(yǎng)成分：蛋黃中富含卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，對(duì)增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)功能、健腦益智有顯著作用。

天麻是一種傳統(tǒng)中藥，具有多種藥用價(jià)值，主要產(chǎn)于中國(guó)云南省，其品質(zhì)優(yōu)異，被稱為“云天麻”。

• 主要成分：天麻含有天麻素、香莢蘭素、蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素。
• 性味與功效：天麻性辛、溫、無(wú)毒，具有抗癲癇、抗悸厥、抗風(fēng)濕、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、平肝息風(fēng)等功效。
• 適應(yīng)癥：常用于治療頭痛眩暈、肢體麻木、癲癇抽搐、破傷風(fēng)、神經(jīng)衰弱、小兒驚風(fēng)等癥狀。
• 臨床應(yīng)用：對(duì)血管性和神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等具有顯著療效。

將雞蛋與天麻同燉，不僅能充分發(fā)揮兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能形成互補(bǔ)的食療功效。此類食療適合需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解頭痛、改善神經(jīng)系統(tǒng)功能的人群。

云南省是天麻的主要生產(chǎn)地，其所產(chǎn)天麻以個(gè)大、肥厚、色黃白、半透明為特點(diǎn)，被譽(yù)為“云天麻”。其中，“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻為上品，廣受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。