天麻燉雞湯的正確做法與技巧
天麻燉雞湯是一道傳統的中藥膳食,具有滋補養生、清熱解毒的功效。其做法簡單,湯汁鮮美,營養豐富且易于消化。然而,部分人可能會覺得天麻燉雞湯的味道有些特殊,這通常是因為制作方法不當。本文將詳細介紹兩種天麻燉雞湯的制作方法,并提供相關技巧,幫助您輕松掌握這道美味佳肴的烹飪秘訣。
做法一:天麻玉竹沙參燉雞湯
所需材料
- 雞:1只
- 天麻:10克
- 玉竹:10克
- 沙參片:10克
- 枸杞子:5克
- 姜:適量
- 蔥:適量
- 鹽:適量
制作步驟
- 將活雞宰殺后,去毛、去內臟并清洗干凈,瀝干水分備用。
- 天麻、玉竹、沙參片用清水洗凈,瀝干水分;枸杞子用清水泡軟;姜切片,蔥切花備用。
- 鍋內加適量清水煮沸,將整雞放入鍋中汆燙,去除雜質和血污,然后撈出用清水沖洗干凈。
- 將天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙參片、姜片一同放入燉盅內,加入適量清水。
- 燉盅加蓋,用小火燉煮2小時,最后加入鹽調味,撒上蔥花即可享用。
制作貼士
- 燉湯前,務必將雞肉汆燙,去除血污和雜質,以免影響湯的口感和顏色。
- 如果使用老雞,建議去掉雞頭和雞屁股,以避免腥味。
做法二:天麻紅棗燉老母雞
所需材料
- 天麻片:10克
- 老母雞:1只
- 紅棗:適量
- 枸杞:適量
- 生姜:3片
- 料酒:5克
- 鹽:適量
制作步驟
- 將土雞宰殺處理干凈;紅棗和枸杞用清水沖洗;天麻提前用少許白糖泡軟。
- 鍋內加水燒開,加入料酒,再將處理好的土雞放入鍋中煮,待血沫和雜質浮出后關火,撈出雞并沖洗干凈。
- 將泡軟的天麻切成薄片,約6片;姜切2片備用。
- 將雞、天麻片、紅棗、枸杞、生姜片放入砂鍋內,加入適量清水和料酒。
- 大火燒開后轉小火,慢燉1小時,最后加入適量鹽調味即可。
制作貼士
- 天麻提前用白糖泡軟,可以減少燉煮時的苦澀味。
- 燉煮時間可根據雞肉的老嫩程度適當調整。
天麻燉雞湯的營養價值
天麻燉雞湯不僅味道鮮美,還具有多種營養價值。天麻具有鎮靜安神、祛風止痛的功效,適合緩解頭痛、失眠等癥狀;雞肉富含優質蛋白質和多種維生素,是滋補身體的佳品。枸杞、玉竹、沙參等配料則進一步增強了湯品的滋養作用。
總結
天麻燉雞湯是一道集美味與營養于一體的養生湯品,只要掌握正確的制作方法,就能輕松做出色香味俱佳的佳肴。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。