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            燉烏雞湯什么時候放鹽

            燉烏雞湯什么時候放鹽

            燉烏雞湯放鹽時間的探討

            很多人在燉烏雞湯時,會糾結是早點放鹽還是晚點放鹽。實際上,燉湯一般在差不多起鍋時放鹽,早放鹽會影響湯的口感。不管是燉烏雞湯還是其他湯,通常都是最后放鹽。

            Q:為何燉烏雞湯要差不多起鍋時放鹽,早點放鹽不好嗎?

            A:早點放鹽會影響烏雞湯的味道。因為鹽具有滲透壓,若早點放鹽,烏雞中的水分會被逼出,這不利于烏雞的營養滲入湯中,還會使烏雞肉的口感變得干硬。所以,一般在差不多起鍋時加入鹽。

            最佳放鹽時間與注意事項

            烏雞湯一般燉2個小時左右即可出鍋,當烏雞湯溫度降低到80℃ - 90℃時是最佳的放鹽時間。同時,鹽不要放太多,如今的飲食提倡低鹽少油,可邊加鹽邊試味道。

            結論:燉烏雞湯應在差不多起鍋、湯溫80℃ - 90℃時放鹽,且要控制鹽量,以保證湯的口感和營養。

            * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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