蝦皮體積小巧,有人覺得其食用時沒什么滋味,進而會質疑:蝦皮會有營養嗎?吃蝦皮對人體有好處嗎?實際上,別看蝦皮身材小,其營養成分絲毫不遜色于其他海鮮。
蛋白質含量是衡量食物營養價值高低的重要指標。每100克蝦皮含39.3克蛋白質,這一數據大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品,以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富。除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素外,鐵、鈣、磷的含量也很可觀。每100克蝦皮中鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克。
綜上所述,蝦皮雖小,卻蘊含著較高的營養價值,不容小覷。