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很多懶人抓一把蝦皮就下鍋,其實這種做法不衛生。蝦皮是曬制后的海產,含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,食用前需清洗,否則會攝入多余致癌物質。
用水泡是快速有效的辦法,人們吃蝦米時會記得泡,但吃蝦皮時常忽略。若用涼水泡,要換3 - 5次水;用溫水泡,泡兩三遍即可。泡完后用小笊籬方便撈起。
處理蝦皮的方法簡單易操作,清洗干凈能讓人吃得放心。