新鮮檸檬因味道過酸,一般不直接生吃,常加工成飲料、食品或作配菜。深黃色檸檬較成熟,沒顏色淺或黃綠色的酸,且皮更薄、汁更多。檸檬的汁、皮和果肉香味濃郁,少量就能增添食物香味,可用于做菜、制作點(diǎn)心甜品等。以下是具體的食用方法和做法:
先洗凈檸檬果,切成約2mm厚片,去掉種子后放入杯中加涼開水即可飲用。
制作蛋糕時(shí),在蛋白中加少許檸檬汁,蛋白更潔白,蛋糕易切開。
材料:鮮檸檬500克、白糖250克及適量白糖備用。做法:將鮮檸檬去皮核切塊,用250克白糖浸漬一日,小火煎熬至水分將干?;鹄鋮s,再加適量白糖裝瓶備用。功效:可治食欲不振、口干消渴、妊娠食少、嘔惡等癥。
材料:檸檬、蜂蜜適量。做法:1.洗凈檸檬切片,不要太厚,均勻涂抹蜂蜜;2.玻璃罐中一片檸檬一勺蜂蜜交替填滿;3.蜂蜜蓋過檸檬,密封放冰箱3天后可食用,也可泡茶泡水。
材料:金桔、檸檬、白糖兩勺、冰糖15粒、黃糖四分之一磚。做法:1.洗凈金桔和檸檬,小金桔切片,檸檬切條;2.砂鍋半鍋水,放入切好的金桔、檸檬、白糖、冰糖和黃糖,猛火煮開;3.水開后小火慢熬,用筷子架鍋面再蓋蓋子;4.熬約兩小時(shí)至水剛好浸住金桔和檸檬關(guān)火;5.蓋蓋泡一夜,次日確定變軟后開小火收汁至濃稠,放涼裝瓶放冰箱。
材料:檸檬500克、冰糖500克、100%純天然釀造的陳年紅醋或陳年高梁白醋1瓶、陶瓷缸或廣口玻璃罐1只。做法:1.洗凈檸檬晾干,依大小切片或切塊;2.果片、陳醋、冰糖放入瓶內(nèi),稍攪拌促冰糖溶化;3.密封放陰涼處,浸泡約30天撈起檸檬,再等15 - 30天冰糖完全溶解后取出飲用,可加水或加蜂蜜調(diào)口味。
綜上所述,鮮檸檬有多種食用方式和做法,能滿足不同的口味需求和健康功效。