烏雞香菇燉湯：營養豐富的經典粵式菜肴

烏雞香菇燉湯是一道深受粵式酒樓食客喜愛的傳統菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養價值而聞名。這道菜不僅適合日常家庭食用，也是宴客時的佳品。在傳統香菇燉雞的基礎上，使用烏雞作為主要食材，使得營養價值進一步提升。

食材準備

• 烏雞：1只（約1.5公斤，去頭和尾部脂肪）
• 干香菇：12個（提前用溫水泡發）
• 紅棗：6個（去核，洗凈）
• 枸杞：1小把（約10克，洗凈）
• 新鮮香菇：6個（可選，用于裝飾）
• 姜：4片
• 鹽：少許（根據口味調節）

制作步驟

1. 準備工作：將烏雞清洗干凈，去掉雞頭、尾部及多余脂肪。干香菇用溫水泡發后清洗干凈，紅棗和枸杞洗凈備用。
2. 焯水處理：在一個較大的砂鍋中加入足夠的冷水，將整只烏雞放入，用大火煮至水沸騰，撇去浮沫后加入姜片。
3. 加入主要配料：將泡發好的干香菇、紅棗和枸杞加入砂鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開后轉小火慢燉。
4. 新鮮香菇裝飾：將新鮮香菇的菇蓋劃出十字花紋（可選步驟，主要用于提升菜品的美觀度）。
5. 繼續燉煮：在湯燉煮1小時后，加入新鮮香菇，繼續以小火慢燉。
6. 完成與調味：燉煮總時長約為2小時，出鍋前加入少許鹽調味，即可享用。

營養價值與小貼士

• 烏雞富含優質蛋白質和多種氨基酸，具有滋補養身的作用。
• 香菇含有豐富的膳食纖維和維生素D，有助于增強免疫力。
• 紅棗和枸杞是傳統中藥材，能夠補氣養血，適合體質虛弱者食用。
• 新鮮香菇的十字花紋裝飾可提升菜品的視覺效果，但不影響口味，可根據個人喜好選擇是否添加。

結論

烏雞香菇燉湯是一道集美味與營養于一體的粵式經典菜品，適合家庭日常滋補或宴客場合，值得一試！

參考來源

• 媽網美食頻道：香菇燉雞食譜
• Healthline：烏雞的營養價值