在家自制牛排：熟度判斷指南

在西餐廳享受牛排配紅酒雖愜意，但人多且衛(wèi)生不如自家有保障。在家自制牛排簡單又自在，可按需選擇牛排種類和熟度，還能營造舒適氛圍。那么，如何判斷牛排的熟度呢？以下為您詳細介紹：

• 近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30 - 60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉產(chǎn)生口感差。其外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，視覺上比直接吃生肉更易接受。
• 一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色，且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
• 三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但變化不大。切開后，上下兩側(cè)熟肉呈棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色，中心為鮮肉色，刀切時有血滲出。
• 五分熟牛排：牛排內(nèi)部有區(qū)域呈粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度和口感均衡。
• 七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜少量粉紅色。
• 全熟牛排：牛排通體呈熟肉褐色，牛肉整體已烹熟。

總之，了解不同熟度牛排的特點，能讓您在家輕松制作出符合自己口味的牛排。

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