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菜煎餅在南北方地位不同,在北方,它常作為主食;而在南方,多被視為街邊小吃。北方人吃菜煎餅頗有講究,經過長期嘗試與改良,他們對用什么蔬菜做的菜煎餅最好吃很有心得。
由于每個人口味不同,且菜煎餅沒有規定不能放什么蔬菜,大家可根據喜好加入小咸菜、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末、火腿腸、雪菜、甜面醬、辣椒等。若覺得上述蔬菜不合口味,也可大膽創新,也許能創造出受大眾歡迎的新口味菜煎餅。
總之,菜煎餅在不同地區定位有別,其蔬菜搭配豐富多樣,可滿足不同人的口味需求。