雞蛋與水的比例

制作雞蛋糕時(shí)，雞蛋與水的比例是關(guān)鍵。一般來(lái)說(shuō)，1個(gè)雞蛋需要加入1至2碗水，最好使用小型陶瓷碗作為測(cè)量工具。若使用標(biāo)準(zhǔn)飯碗，一碗半的水通常是較為合適的比例。

如果需要蒸兩個(gè)雞蛋，適用的比例為1:3或1:4（雞蛋與水的體積比）。具體比例可以根據(jù)個(gè)人口感和經(jīng)驗(yàn)稍作調(diào)整，不需要過(guò)于精確。

水量過(guò)多或過(guò)少的影響

在制作雞蛋糕時(shí)，水量的多少會(huì)直接影響成品的口感和外觀(guān)。

• 水量過(guò)少：蒸出來(lái)的雞蛋糕可能會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的孔洞，影響視覺(jué)美感，整體口感偏硬。
• 水量過(guò)多：雖然雞蛋糕能蒸熟，但表面可能會(huì)有較多的水分，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)松散，缺乏緊密感。插入筷子時(shí)可能無(wú)法直立。

微波爐蒸雞蛋糕的小技巧

使用微波爐蒸雞蛋糕時(shí)，掌握好比例和加熱時(shí)間，能夠獲得表面細(xì)滑、口感嫩滑的雞蛋糕。判斷雞蛋糕是否蒸熟的一個(gè)簡(jiǎn)單方法是：插入一根筷子，如果能夠直立，說(shuō)明雞蛋糕已經(jīng)熟透。

需要注意的是，如果只使用一個(gè)雞蛋，建議不要嘗試過(guò)多調(diào)整比例，以免影響成品效果。

結(jié)論

掌握雞蛋與水的合適比例，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，是蒸出完美雞蛋糕的關(guān)鍵。無(wú)論是使用蒸鍋還是微波爐，細(xì)節(jié)決定成敗。

參考來(lái)源

• Cooking Light
• Food Network