電飯鍋雞蛋糕制作指南

電飯鍋雞蛋糕是一種簡單又美味的家庭甜點，其主要原料是雞蛋和面粉。為了確保雞蛋糕的口感蓬松且味道均衡，雞蛋和面粉的比例至關重要。以下是詳細的制作方法和比例說明。

主要原料及比例

1. 雞蛋與面粉的比例

制作雞蛋糕時，建議選擇低筋面粉，這樣可以使成品更為松軟可口。以下是推薦的雞蛋與面粉比例：

• 4-5個雞蛋：低筋面粉250克。
• 2-3個雞蛋：低筋面粉150克。

注意：如果面粉過多，雞蛋味會被掩蓋；如果雞蛋過多，雞蛋糕可能會不夠蓬松。

2. 牛奶、白糖與油的比例

在雞蛋糕的制作中，牛奶、白糖和油的比例同樣重要：

• 牛奶：建議使用45ml。
• 白糖：推薦加入2-3勺（約30-45克），如果喜歡更甜的口感，可適量增加至3-4勺。
• 油：建議加入15ml，不宜過多。

提示：白糖的用量需根據個人口味調整，但過甜可能會影響整體口感。

制作步驟

1. 將雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器充分攪拌至起泡。
2. 加入牛奶和油，繼續攪拌均勻。
3. 篩入低筋面粉，輕輕翻拌至無干粉狀態，注意不要過度攪拌。
4. 將混合好的面糊倒入電飯鍋內，輕輕震動幾下以排出氣泡。
5. 啟動電飯鍋的“蛋糕”模式，約40分鐘后即可完成。

小貼士

• 使用低筋面粉是關鍵，它能讓雞蛋糕更加松軟。
• 攪拌面糊時要注意手法，避免過度攪拌導致面糊起筋。
• 電飯鍋內可墊一層烘焙紙，方便脫模。

總結

通過合理調整雞蛋、面粉、牛奶、白糖和油的比例，并按照步驟操作，您可以輕松制作出松軟香甜的電飯鍋雞蛋糕。

參考來源

本文參考了家庭烘焙相關資料，更多信息可參考AllRecipes和Food Network。