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牛排怎么挑選

牛排怎么挑選

無論是過情人節(jié)還是過圣誕,誰還往西餐廳去排隊去擠?自己在家做喜歡吃的牛排,紅酒、音樂、愛人。浪漫安靜的氣瘋自然而就。無論是超市還是網(wǎng)購,各種牛排統(tǒng)統(tǒng)能滿足你。下面就為大家講講牛排怎么挑選!

牛肉的品質(zhì)主要包括牛肉的顏色、嫩度、風(fēng)味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。

正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深,從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸,顏色會發(fā)生變化。

當(dāng)新鮮肉置于空氣中,開始是鮮紅,約30分鐘后,肉色會加深,變成紫色,隨著時間延長,肉色會再變得發(fā)褐,這種變化在短時間內(nèi)還會逆轉(zhuǎn),即肉色還會變紅。但若時間太長,肉表面變質(zhì),肉色就會變褐。里脊就是非力,它的肉質(zhì)較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。

媽網(wǎng)百科大爆炸:牛排選好后還有一個問題就是保存,牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。但如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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