沙朗牛排和紐約客的區(qū)別

牛排的分類有很多，如菲力、沙朗、丁骨、肋眼，甚至還有一個(gè)奇怪的名字——紐約客。但是很多時(shí)候國內(nèi)人們在吃的時(shí)候都會點(diǎn)丁骨或者沙朗，對紐約客所知甚少。那么到底沙朗牛排和紐約客的有什么不同呢？

沙朗牛排和紐約客的區(qū)別

【沙朗牛排】

1、部位：取自牛肋脊肉部分。

2、口感：沙朗牛排的肉質(zhì)細(xì)嫩，除開菲力牛排，第二口感好的就是沙朗牛排了，但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高，所以吃起來比較鮮嫩油腴。

3、嚼勁：由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭。

4、建議熟度：5分-7分。

【紐約客牛排】

1、部位：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花分布均勻。

2、口感：因牛只有下腰部運(yùn)動量較菲力、沙朗多，因此該部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)，有嚼勁，是美國人的最愛。

3、嚼勁：紐約客牛排的嚼勁也不錯(cuò)，但是肉質(zhì)比較粗獷。

3、建議熟度：5分以下。