蝦仁滑蛋的做法
軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁,口感絕佳。下面為您詳細介紹蝦仁滑蛋的做法。
材料準備
制作步驟
- 將蝦仁去蝦線洗凈,倒入碗里,加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清。
- 加入淀粉抓勻,使蝦仁上漿入味。
- 鍋置火上,熱鍋熱油,滑散蝦仁,此步驟時間不宜長,蝦仁滑散開后立即撈出。注意滑散蝦仁時油要多一些。
- 雞蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油鍋中煎。
- 加入蝦仁,等蛋液邊緣開始逐漸凝固后,用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕地推和堆,而非像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟,等到八九成熟時即可關火。
- 關火后讓鍋子繼續留在灶上,利用余熱使蛋液完全熟透。
小貼士
- 在雞蛋液中加入濃一些的水淀粉,攪拌均勻,可讓雞蛋蓬松爽滑。
- 蝦仁用蛋清淀粉上漿后,炒出來會很滑嫩。
- 不要等到雞蛋全熟的時候再放蝦仁,否則炒出來的雞蛋會很老,失去滑嫩口感。
按照以上步驟和小貼士,就能做出美味的蝦仁滑蛋。
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* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。