酸菜鯉魚的制作小技巧

作為一名名正言順的家庭主婦，你可以不懂得弄一桌滿漢全席，但是給賺錢養家的他做一頓他喜歡吃的酸菜鯉魚，實不為過。魚是日程生活中常見的一種食物，而酸菜鯉魚是較為受歡迎的一種做法，那酸菜的酸爽，加上泡椒的辣味，鯉魚肉的鮮嫩，真的是讓人無法招架得住它的誘惑。想要做出酸菜鯉魚并不難，但是想要做得美味，那就要花點心思了哦。新晉人妻必看的酸菜鯉魚的制作小技巧，馬上為你奉上。

1、酸菜魚調料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。

2、切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。

3、魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。

4、魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。

5、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。