臭豆腐怎么做最好吃

臭豆腐味道奇特，聞起來臭，吃起來香氣四溢，能夠開胃下飯，因此臭豆腐雖臭，但是臭得遠近聞名啊！路邊攤常見有炸臭豆腐，遠遠就能聞到它獨特的美味。而這種炸出來的臭豆腐質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣炸臭豆腐的魅力無法低檔。當然臭豆腐的吃法和做法并不局限于此，想知道臭豆腐怎么做最好吃，就要認真往下閱讀了哦。

香辣臭豆腐

材料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯

做法：

1、臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。

2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。

3、小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。

毛豆煎臭豆腐

做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。

剁椒黃鱔蒸臭豆腐

食材：20g黃鱔、8塊臭豆腐、適量油、適量鹽、適量蔥花、5瓣大蒜、適量姜片、2勺剁椒

制作步驟：

1、黃鱔二條切均等的小段，臭豆腐對半切開備用；

2、臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鐘；

3、大火燒開上鍋蒸臭豆腐，時間為15-20分鐘；

4、起油鍋先煸香姜、蒜片，然后倒入黃鱔段爆炒，至黃鱔表皮金黃，加少許黃酒和鹽再翻炒片刻；

5、將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，繼續滾水蒸10分鐘；

6、出鍋，撒上蔥花就可以開吃了。