紅辣椒醬的制作、保存、食用注意事項及韓式辣白菜做法
制作紅辣椒醬需含辛茹苦一番,做好后不能馬上吃。一般需放置1 - 2個月,等醬料入味、腌制充分后才可食用,正所謂“心急吃不了紅辣椒醬”。
食用紅辣椒醬時,用筷子或勺子舀取,不能沾上水或油,否則易變質。
保存方式
- 有冰箱:辣椒醬密封保存后放冰箱,不開封能保存數月,但不宜久放。開封后需在1 - 2個月內吃完。
- 無冰箱:開封后最好在1 - 2個星期內吃完,應放在陰涼處保存,以防變質。
韓式辣白菜做法
食材
- 大白菜1顆(約兩公斤)、糯米粉50克、白蘿卜半個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、大蒜2頭、姜1小塊、蘋果1個、小蝦皮30克、白芝麻少許、韭菜1把。
配料
- 紅辣椒粉120克、紅辣椒醬60克、魚露50ml、白糖50克、鹽150克。
步驟
- 切去大白菜菜幫,撕成片狀。
- 將白菜泡鹽水后濾干水分,放入大盒。
- 放入一片大白菜,表面撒一層鹽,涂上紅辣椒醬,重復操作直至盒子填滿。
總之,制作和保存紅辣椒醬有一定講究,按步驟能做出美味的韓式辣白菜。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。