[退出]
油菜炒蝦皮是一道常見的家常小炒,然而要將這道菜炒好并非易事。若想把油菜炒得水靈鮮嫩,掌握以下幾個小訣竅很有必要。
炒油菜最基本的方法是爆炒,需用大火快速翻炒。此過程十分考驗烹飪者的細心和耐心,要密切關注油菜的狀態,避免炒過頭。
炒油菜最好選用豬油,這是許多主婦都知曉的廚房秘訣。一般來說,炒肉類時適合用植物油,如花生油;而炒蔬菜用動物油效果更佳。油菜與動物油會產生化學反應,能讓炒出來的油菜更加清香。
掌握火候和用油的訣竅,就能將油菜炒得美味可口。