油菜炒蝦皮的食材挑選

油菜炒蝦皮之油菜挑選攻略

油菜炒蝦皮這道菜要做得好吃，廚藝和食材都很關(guān)鍵。若廚藝一般，食材的品質(zhì)就顯得尤為重要，一道賣相好的菜味道通常也不會(huì)差。下面為您介紹挑選鮮嫩油菜的方法。

挑選油菜的注意要點(diǎn)

1. 葉子長(zhǎng)短：油菜葉子一般短的較好，口感軟糯；長(zhǎng)的相對(duì)口感差一些。
2. 葉子顏色與梗的類型：油菜葉子顏色有淡綠、深綠之分，淡綠的油菜質(zhì)量和口感通常較好。油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需注意，過(guò)于鮮嫩的油菜可能農(nóng)藥殘留超標(biāo)，最好不選。
3. 外表狀況：油菜外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲、無(wú)黃葉為好。
4. 掐試判斷：用兩指輕輕掐油菜，一掐即斷的為嫩油菜。

總之，掌握以上挑選要點(diǎn)，就能選到品質(zhì)優(yōu)良的油菜用于烹飪油菜炒蝦皮這道菜。