油菜炒蝦皮之油菜挑選攻略
油菜炒蝦皮這道菜要做得好吃,廚藝和食材都很關(guān)鍵。若廚藝一般,食材的品質(zhì)就顯得尤為重要,一道賣相好的菜味道通常也不會(huì)差。下面為您介紹挑選鮮嫩油菜的方法。
挑選油菜的注意要點(diǎn)
- 葉子長(zhǎng)短:油菜葉子一般短的較好,口感軟糯;長(zhǎng)的相對(duì)口感差一些。
- 葉子顏色與梗的類型:油菜葉子顏色有淡綠、深綠之分,淡綠的油菜質(zhì)量和口感通常較好。油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需注意,過(guò)于鮮嫩的油菜可能農(nóng)藥殘留超標(biāo),最好不選。
- 外表狀況:油菜外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲、無(wú)黃葉為好。
- 掐試判斷:用兩指輕輕掐油菜,一掐即斷的為嫩油菜。
總之,掌握以上挑選要點(diǎn),就能選到品質(zhì)優(yōu)良的油菜用于烹飪油菜炒蝦皮這道菜。
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