冰糖銀耳蓮子羹的烹飪技巧

在制作冰糖銀耳蓮子羹的時候是有一些小竅門的。蓮子在制作前一定要去除苦心，這樣可以保證香甜口感，然而蓮子的苦心也是一種很珍貴的藥材，因此取出的蓮子苦心一定不要隨意丟掉，蓮子苦心可以泡水或是煮粥，具有很好的去火的功效。

在做羹時，這道羹一定要慢燉，注意一定不能用大火滾煮，要想將食材的精華熬制出來就要耐心慢燉，要熬得銀耳和蓮子軟爛粘稠時其所富含的營養物質才有易于人體的吸收，食材的營養物質才能最大限度的被釋放出來。一般來說，要完成冰糖銀耳蓮子羹最少也要兩個半小時的時間，如果能熬制三至四小時，則燉出來的銀耳更佳。