鵪鶉湯燉煮時間及工具選擇

過去可能是家里十指不沾陽春水的大小姐，但嫁為人婦后，為親愛的他做一頓美食是個不錯的選擇，而一鍋美味的鵪鶉湯能讓飯菜更誘人。不過，燉好鵪鶉湯需經得起時間考驗，煲湯時間直接或間接影響湯的味道和口感。下面為大家介紹鵪鶉湯的燉煮時間。

煲湯工具選擇

煲湯少不了合適的工具，在各類湯鍋中，砂鍋煲出的湯最為濃厚。鵪鶉湯也宜選用砂鍋，用砂鍋熬制營養健康，可清燉也可用慢火，能保持湯的香濃味道。

不同工具燉煮時間

• 砂鍋：若用砂鍋煲鵪鶉湯，一般需要一個半小時。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長會產生新物質，破壞營養，所以煲湯并非越久越好。此外，鵪鶉要整只煲，這樣能保證湯煲好后鵪鶉肉質細膩不粗糙。
• 高壓鍋：也可用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右即可，但這種方式燉出的湯味道欠佳。

總之，煲鵪鶉湯選擇砂鍋并燉煮一個半小時左右較為合適，既能保證營養又能有好的口感。