如何制作清淡不油膩的沙拉醬

沙拉醬是一種常見的調味品，主要由油和蛋黃制成，因其濃郁的口感而深受喜愛。然而，市售沙拉醬往往味道較厚重，容易讓人感到油膩。如果您更喜歡清淡、不膩的口感，不妨嘗試在家自制沙拉醬，口味可以根據個人喜好自由調整。

背景與優勢

自制沙拉醬不僅可以控制油脂和糖分的含量，還能避免添加劑的使用，更加健康。此外，您可以根據個人口味調整酸甜比例，制作出更符合自己喜好的調味品。

所需食材

• 2個雞蛋（僅需蛋黃）
• 鹽（適量）
• 芥末粉（10克）
• 色拉油（適量）
• 醋（適量）
• 檸檬汁（適量）
• 番茄沙司（適量）

制作步驟

1. 將兩個雞蛋打入碗中，分離蛋黃和蛋清，僅保留蛋黃。
2. 在蛋黃中加入適量鹽和10克芥末粉，充分攪拌均勻。
3. 慢慢加入色拉油，邊加入邊攪拌。建議先少量加入，確保油與蛋黃充分混合后再繼續添加。
4. 重復步驟3的過程，分次加入醋和色拉油，攪拌均勻，直至達到理想的濃稠度。
5. 最后，加入適量檸檬汁和番茄沙司，再次攪拌均勻，即可完成。

小貼士

• 為確保沙拉醬的口感細膩，攪拌時建議使用手動打蛋器或電動攪拌器。
• 檸檬汁和番茄沙司的用量可根據個人口味調整，喜歡酸甜口感的可以適量多加。
• 自制沙拉醬需冷藏保存，并盡量在3天內食用完畢。

營養與健康

自制沙拉醬避免了工業添加劑的使用，保留了蛋黃的營養價值，如維生素A、D、E等，同時可以根據需要調整油脂含量，更適合追求健康飲食的人群。

結論

自制沙拉醬不僅簡單易學，還能根據個人喜好調整口味，是一項健康又有趣的廚房實踐。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline