咖喱燜雞的做法

咖喱燜雞的做法介紹

咖喱燜雞與一般咖喱雞做法大致相似，但烹飪手法更貼近中式菜，味道別具風味。以下為您介紹兩種咖喱燜雞的做法。

做法一

材料

• 雞腿500g
• 土豆200g
• 胡蘿卜1根
• 洋蔥1個
• 青椒1個
• 毛豆50g
• 油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、咖喱、老抽、雞精適量

步驟

1. 將雞腿洗凈切塊，用鹽和料酒腌制10分鐘。
2. 把所有蔬菜洗凈并切成小塊。
3. 鍋中熱油，放入姜和蒜爆香，接著下雞肉煸炒。
4. 當雞肉變色后，加入糖、料酒和老抽煸炒均勻。
5. 放入胡蘿卜和土豆。
6. 加入適量水，大火煮開后轉中小火煮25分鐘。
7. 放入毛豆和洋蔥，并加入黃金咖喱。
8. 煸炒至咖喱溶解，繼續煮5分鐘。
9. 加入青椒，煮2分鐘，放入雞精煸炒均勻即可上桌。

做法二

主料

• 雞肉250克
• 土豆400克
• 淀粉(蠶豆)20克
• 洋蔥25克
• 鹽5克
• 白砂糖15克
• 咖喱25克
• 味精3克
• 大蒜10克
• 香油10克
• 姜5克
• 料酒15克
• 辣椒(紅、尖、干)5克
• 花生油50克

做法

1. 將雞塊洗凈，控干水分，用濕淀粉拌勻。
2. 土豆削皮，切成滾刀塊，用清水浸泡1小時后控干水分。
3. 炒鍋用旺火燒熱，倒入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再放入雞塊過油至半熟，然后撈出瀝油。
4. 鍋中留少許底油，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放入油咖喱、雞塊和土豆，淋入料酒，加入湯水、鹽、味精、白糖，蓋上鍋蓋燜熟雞塊。
5. 用濕淀粉勾芡，加入芝麻油和包尾油炒勻后裝盤即可。

綜上所述，兩種做法各具特色，您可以根據自己的喜好選擇嘗試制作美味的咖喱燜雞。