咖喱燜雞的做法介紹
咖喱燜雞與一般咖喱雞做法大致相似,但烹飪手法更貼近中式菜,味道別具風味。以下為您介紹兩種咖喱燜雞的做法。
做法一
材料
- 雞腿500g
- 土豆200g
- 胡蘿卜1根
- 洋蔥1個
- 青椒1個
- 毛豆50g
- 油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、咖喱、老抽、雞精適量
步驟
- 將雞腿洗凈切塊,用鹽和料酒腌制10分鐘。
- 把所有蔬菜洗凈并切成小塊。
- 鍋中熱油,放入姜和蒜爆香,接著下雞肉煸炒。
- 當雞肉變色后,加入糖、料酒和老抽煸炒均勻。
- 放入胡蘿卜和土豆。
- 加入適量水,大火煮開后轉中小火煮25分鐘。
- 放入毛豆和洋蔥,并加入黃金咖喱。
- 煸炒至咖喱溶解,繼續煮5分鐘。
- 加入青椒,煮2分鐘,放入雞精煸炒均勻即可上桌。
做法二
主料
- 雞肉250克
- 土豆400克
- 淀粉(蠶豆)20克
- 洋蔥25克
- 鹽5克
- 白砂糖15克
- 咖喱25克
- 味精3克
- 大蒜10克
- 香油10克
- 姜5克
- 料酒15克
- 辣椒(紅、尖、干)5克
- 花生油50克
做法
- 將雞塊洗凈,控干水分,用濕淀粉拌勻。
- 土豆削皮,切成滾刀塊,用清水浸泡1小時后控干水分。
- 炒鍋用旺火燒熱,倒入花生油,六成熱時放入土豆炸熟,再放入雞塊過油至半熟,然后撈出瀝油。
- 鍋中留少許底油,將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香,放入油咖喱、雞塊和土豆,淋入料酒,加入湯水、鹽、味精、白糖,蓋上鍋蓋燜熟雞塊。
- 用濕淀粉勾芡,加入芝麻油和包尾油炒勻后裝盤即可。
綜上所述,兩種做法各具特色,您可以根據自己的喜好選擇嘗試制作美味的咖喱燜雞。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。