韭菜花炒蝦仁的詳細做法與技巧

八月是韭菜花飄香的季節，此時的韭菜花新鮮脆嫩，搭配鮮嫩的蝦仁一起烹飪，能夠帶來一場味蕾的盛宴。這道菜不僅美味可口，還富含豐富的營養，非常適合家庭餐桌。以下是兩種經典的韭菜花炒蝦仁做法，供大家參考學習。

做法一：經典韭菜花炒蝦仁

這是一種簡單快捷的做法，適合忙碌的家庭主婦或對烹飪時間要求較高的人群。

所需材料

• 鮮蝦：適量
• 小蘇打：少許（可選，用于提升蝦仁口感）
• 酒：適量
• 韭菜花：適量
• 魚露：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將鮮蝦剝殼，去掉蝦線后，用生粉抓洗干凈。如果想讓蝦仁更爽口，可以加入少許小蘇打抓勻。
2. 將處理好的蝦仁放入冰箱冷藏半小時以上，取出后在蝦背上切一刀（便于入味）。
3. 熱鍋倒油，放入蝦仁翻炒，加入適量酒去腥。
4. 加入韭菜花翻炒至半熟，最后調入魚露和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：改良版韭菜花炒蝦仁

這是一種稍微精致的做法，適合對菜品口感和調味有更高要求的人群。

所需材料

制作步驟

1. 將蝦過水沖洗干凈，剝出蝦仁。
2. 用少許鹽、胡椒粉和食用油腌制蝦仁，靜置片刻。
3. 將韭菜花洗凈后切成段備用。
4. 熱鍋倒油，放入腌制好的蝦仁，用大火翻炒至蝦仁變色。
5. 加入切好的韭菜花，繼續翻炒。
6. 最后加入適量鹽調味，待韭菜花熟透后即可出鍋。

烹飪小貼士

• 蝦仁冷藏處理可以讓其口感更加爽脆。
• 韭菜花炒制時間不宜過長，以免失去其鮮嫩的口感。
• 魚露是一種提鮮的調料，可根據個人口味選擇添加。

總結

韭菜花炒蝦仁是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合各類人群。通過以上兩種做法，您可以根據自己的口味和時間安排，輕松制作出這道美味佳肴。

參考來源：媽網百科