炒豬肚片如何去異味

炒豬肚去異味的妙招

很多人因豬肚的異味而放棄食用，但中國人為了美食總有小妙招。下面介紹炒豬肚去異味的方法。

妙招1：用鹽+醋搓洗N次

1. 將新鮮豬肚在流動水下沖洗干凈內外兩面，用剪刀剪掉多余油脂。
2. 把豬肚里面那層翻出，放入大盆。
3. 加入一大勺粗鹽、一大勺醋，用手抓勻，腌制5分鐘。
4. 5分鐘后，加入適量面粉抓勻，繼續腌5分鐘。
5. 雙手反復搓洗豬肚約3分鐘，加入2湯匙白酒、1湯匙醬油攪拌均勻，最后用清水沖洗干凈。

妙招2：滾燙開水焯燙

1. 將買回來的豬肚沖洗干凈兩次。
2. 準備一鍋滾燙開水，放入豬肚浸泡約2分鐘后倒水。此時豬肚上的一層膜會脫掉，若未脫可用小刀刮掉。
3. 往鍋里面撒入一大把粗鹽，內外搓洗一遍豬肚，沖洗干凈，再次用粗鹽搓洗一遍。
4. 加入2茶匙生粉、適量生抽，將豬肚內外搓洗，然后靜置5分鐘，最后用清水洗凈。
5. 用水洗凈后的豬肚，加入粗鹽和生粉，多搓洗幾次，洗凈后放到熱鍋上煎兩面，去除異味。

通過以上兩種方法，可以有效去除豬肚的異味，讓你享受美味的炒豬肚。