1. 黃油的軟化

在天氣較冷的情況下，黃油不易軟化。為了確保黃油的軟化程度，可以采取以下方法：

• 將暖氣或空調(diào)溫度調(diào)高，使室溫升高。
• 將黃油放入烤箱中，以40°C的低溫進行軟化。

黃油軟化得越徹底，曲奇的制作成功率就越高。

2. 鮮奶油的處理

在攪拌鮮奶油和黃油之前，建議將鮮奶油放置到室溫。這樣可以更容易地將兩者混合均勻。

3. 擠曲奇的技巧

在擠曲奇面糊時，動作需要一氣呵成。如果動作斷斷續(xù)續(xù)，會導致曲奇的形狀不夠美觀。

4. 裱花嘴的選擇

根據(jù)個人喜好選擇不同形狀的裱花嘴。如果沒有裱花嘴，可以將曲奇面糊整形成圓柱狀，用保鮮膜包裹后冷凍至硬，然后切片再烘烤。

5. 烘烤時間的調(diào)整

曲奇的烘烤時間并非固定，需要根據(jù)曲奇的大小進行調(diào)整。小型曲奇通常烘烤時間較短，而大型曲奇則需要更長時間。

6. 打發(fā)程度的影響

曲奇的酥松度與黃油、糖和鮮奶油的打發(fā)程度密切相關(guān)。打發(fā)得越充分，曲奇的口感越酥松。

7. 防止底部烤糊

為了防止曲奇底部烤糊，可以將兩個烤盤疊放在一起使用。這種方法能有效分散熱量，避免底部過熱。