背景介紹

雪菜是一種常見的蔬菜，尤其在江蘇、浙江、湖南、湖北以及四川等地廣泛種植。由于其適應性強，一年可以種植多次，甚至在部分地區一年四季都能供應新鮮雪菜。這種蔬菜因其獨特的咸香風味，常被用于搭配其他食材制作家常菜。

雪菜毛豆炒肉絲是一道以雪菜、毛豆和豬肉為主要原料的經典家常菜。這道菜不僅營養豐富，且口感鮮美，非常適合在沒胃口時作為開胃菜品嘗。

所需食材

• 雪菜：400克
• 豬肉：150克
• 毛豆：250克
• 食用油：適量
• 食鹽：適量
• 白糖：少許
• 雞精：少許

制作步驟

1. 將豬肉洗凈后切成絲；毛豆剝去豆莢，用濾水籃沖洗干凈；雪菜清洗后備用。
2. 準備炒鍋，倒入適量食用油，加熱后將肉絲倒入鍋中，煸炒約2分鐘，直至肉絲變色。
3. 加入毛豆，繼續煸炒約5分鐘，確保毛豆熟透且口感更佳。
4. 隨后加入雪菜，翻炒均勻，使所有食材充分混合。
5. 倒入適量清水，翻炒后蓋上鍋蓋，燜煮6-7分鐘。
6. 揭開鍋蓋，加入適量食鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

營養價值

這道菜結合了雪菜的咸香、毛豆的清甜和豬肉的鮮嫩，營養均衡。雪菜富含纖維素和維生素C，有助于促進消化；毛豆是優質植物蛋白的來源，適合補充日常所需的蛋白質；豬肉則提供人體所需的鐵和維生素B族。

小貼士

• 雪菜本身帶有一定的咸味，因此添加鹽時需適量控制。
• 毛豆需要充分煮熟，否則可能影響口感和消化。
• 可根據個人口味適量加入其他調料，如辣椒或生抽。

總結

雪菜毛豆炒肉絲是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合日常餐桌上的多種場合。無論是作為主菜還是配菜，都能為家人帶來美味和健康。

參考來源

本文內容參考自美食杰和心食譜。