明蝦的多樣化做法與精選食譜

明蝦是一種營養豐富且廣受歡迎的海鮮食材，其烹飪方式多種多樣，包括水煮、清蒸、紅燒以及香脆等多種風味。不同的烹飪方法可滿足不同口味偏好的人群：喜歡清淡的可以選擇水煮或清蒸，偏愛重口味的可以嘗試紅燒，而喜歡香脆口感的則可以選擇油炸或香脆做法。此外，愛吃辣的朋友可以嘗試香辣明蝦。以下為兩道適合辣味和甜味愛好者的明蝦食譜。

一、鮮辣明蝦的做法

材料準備

• 明蝦
• 生姜
• 蔥段
• 小紅辣椒
• 鹽
• 料酒

制作步驟

1. 將明蝦清洗干凈，生姜切絲，蔥和小紅辣椒切段備用。
2. 熱鍋倒油，加入姜絲爆香后，放入明蝦、辣椒和部分蔥段翻炒，直至蝦變為六分熟。
3. 加入半碗水，倒入料酒和適量鹽，蓋上鍋蓋燜煮。
4. 待鍋內湯汁沸騰后即可出鍋，無需額外添加雞精。

二、梨味蝦球的做法

材料準備

• 明蝦
• 梨
• 黃瓜
• 鹽
• 白酒
• 雞精
• 生粉水
• 姜蔥
• 甜辣醬
• 番茄沙司

制作步驟

1. 將明蝦冷凍后剝殼取蝦仁，在蝦仁背部開一刀以去除腸泥。
2. 將蝦仁放入碗中，加入鹽、生姜和白酒抓勻腌制入味，再用生粉上漿腌制約10分鐘。
3. 用1勺甜辣醬、3勺番茄沙司、少量雞精和水調成醬汁備用。
4. 梨去皮后用挖球器挖出梨球，黃瓜斜切成薄片用于裝飾。
5. 熱鍋倒油，加入姜蔥爆香后放入蝦仁翻炒半分鐘。
6. 加入梨球翻炒幾下，倒入調好的醬汁，燒開后翻勻即可出鍋裝盤。

小貼士

1. 明蝦在清洗時可用少量鹽水浸泡，幫助去除腥味。

2. 調味時根據個人口味適量調整鹽和辣椒的用量。

3. 梨味蝦球中的梨球可替換為其他水果，如菠蘿或蘋果，增加多樣化口感。

結論

明蝦的多樣化做法為餐桌增添了豐富的選擇，無論是清淡、香辣還是甜味，都能滿足不同人群的口味需求。

參考來源

下廚房

美食杰