1. 高蛋白質含量

明蝦含有約20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食品之一。與魚、蛋、奶等食品相比，明蝦的蛋白質含量甚至高出幾倍至十幾倍，是優質蛋白質的重要來源。

2. 富含多種氨基酸

明蝦中含有多種人體必需氨基酸，雖然纈氨酸等含量相較于魚肉略低，但其蛋白質來源更加均衡。此外，明蝦富含甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦肉的甜味也越突出。

3. 膽固醇與?；撬?/h3>

明蝦的脂肪含量較低，幾乎不含動物糖質，但膽固醇含量較高。同時，明蝦還含有豐富的?；撬?，這種物質有助于降低人體血清膽固醇水平。

4. 豐富的微量元素

明蝦含有多種對人體有益的微量元素，包括鉀、碘、鎂、磷等。此外，它還富含維生素A，對維護視力和增強免疫力有積極作用。

5. 含有蝦青素

明蝦中含有蝦青素，這是一種強效的抗氧化劑，能夠幫助消除因時差反應引起的“時差癥”。蝦青素是蝦殼表面紅色的主要成分，其含量越高，顏色越深，抗氧化能力也越強。