野雞肉烹飪方法：“野雞愛菇菇”做法介紹

野雞，也被稱為山雞，還有個好聽的名字叫七彩錦雞。它外表長著彩色羽毛且會飛，這表明其運動量充足，肉質緊實。下面為大家詳細介紹“野雞愛菇菇”這道菜的做法。

食材準備

• 主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵
• 輔料：油適量，鹽適量，蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、老抽、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、辣椒油

制作步驟

1. 將買回來的野雞洗凈并剁成塊狀；把蔥和姜切成絲，蒜切成蒜蓉，辣椒切碎。
2. 準備一大鍋，加入能浸沒野雞塊的水，燒開后放入野雞肉，倒入料酒，水再次燒開后撈出野雞備用。
3. 蘑菇和香菇若為干貨需提前泡發，若是新鮮的則洗凈表面灰塵，切成滾刀塊。
4. 熱鍋后往炒鍋中加入油，油熱至6、7成熟時，加入姜、蔥、蒜和辣椒爆香。
5. 倒入野雞肉，爆炒至水分干，加入料酒、老抽，翻炒至雞肉上色。
6. 用紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。
7. 往炒鍋加入適量的水，開中大火煮至雞肉熟，加入蘑菇和香菇。
8. 最后放入食鹽、胡椒粉，若喜歡辣可加入辣椒油，之后即可出鍋。

按照以上步驟操作，就能做出美味的“野雞愛菇菇”。