雞血的做法

雞血美食做法介紹

很多人認為雞血外觀不佳，覺得它“很黃很暴力”，但實際上，只要稍加蒸煮，雞血就能變成美味佳肴。下面為大家介紹酸辣雞血和雞血湯的做法。

一、酸辣雞血

• 材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花
• 做法：1.將雞血洗凈切成厚片，放入沸水鍋中氽燙后撈出備用；2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加入高湯、香料熬汁，然后濾渣；3.取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋上香油即可。

二、雞血湯

• 原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
• 調(diào)料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
• 做法：1.雞肉切絲；2.豆腐和雞血切成小條；3.海米用沸水泡發(fā)；4.菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干；5.鍋上火，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；6.放入菠菜，用濕淀粉勾芡，將雞蛋打開甩入湯內(nèi)；7.加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

雞血經(jīng)過不同的烹飪方式可以呈現(xiàn)出多樣的美味，大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試制作。

參考權(quán)威站點來源：媽網(wǎng)百科