爆炒雞血：傳統(tǒng)食材與經(jīng)典技法的完美結(jié)合

背景介紹

雞血作為一種傳統(tǒng)食材，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感而受到廣泛喜愛(ài)。結(jié)合爆炒這一經(jīng)典烹飪技法，雞血的鮮嫩與調(diào)料的香氣得以充分融合，形成一道風(fēng)味獨(dú)特的家常菜。

材料準(zhǔn)備

• 熟雞血：250克，切成1厘米見(jiàn)方的小塊。
• 當(dāng)歸：3克，用熱水泡軟。
• 川芎：3克，用熱水泡軟。
• 肉糜：50克，用作增香配料。
• 油：75克，用于煸炒。
• 醬油：5克，調(diào)味用。
• 鹽、料酒、味精：各適量。
• 濕淀粉：15克，用于勾芡。
• 鮮湯：150克，為菜肴增添鮮味。
• 青蒜：少許，點(diǎn)綴提香。

制作步驟

1. 將熟雞血切成1厘米見(jiàn)方的小塊，用清水沖洗干凈后瀝干備用。
2. 將當(dāng)歸和川芎用熱水泡軟，備用。
3. 鍋置于旺火上燒熱，倒入油，待油熱后加入肉糜、當(dāng)歸、川芎煸炒，炒出香味。
4. 加入料酒、醬油、鮮湯和鹽，翻炒均勻。
5. 放入雞血塊，繼續(xù)翻炒至入味。
6. 加入味精和切好的青蒜，快速翻炒后，用濕淀粉勾芡。
7. 出鍋裝盤，即可享用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與特色

雞血富含蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血益氣的功效。當(dāng)歸和川芎的加入，不僅提升了菜品的藥膳價(jià)值，還增添了獨(dú)特的香氣。這道菜色澤鮮亮，口感嫩滑，適合家庭日常食用。

小貼士

• 雞血在切塊后需用清水沖洗，去除表面雜質(zhì)，確保口感滑嫩。
• 勾芡時(shí)濕淀粉不宜過(guò)多，以免影響菜肴的口感。
• 青蒜可根據(jù)個(gè)人口味增減，用以提香點(diǎn)綴。

結(jié)論

爆炒雞血是一道集營(yíng)養(yǎng)與美味于一體的家常菜，簡(jiǎn)單易做，適合各類人群嘗試。

參考來(lái)源：美食杰