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要做出美味的炸蝦皮,不僅需掌握一定廚藝,食材挑選也至關重要。以下3個技巧助你挑選到新鮮蝦皮。
新鮮蝦皮顏色天然、透明,帶一點琥珀色;變質的蝦通體呈紅色,這種不能選;發白的蝦皮質量也不佳。
若僅靠顏色難以識別,可用手摸蝦皮。越干爽的蝦皮越好,太潮的蝦皮不僅會增加斤兩,還不易保存。
很咸的蝦皮不要選,此類蝦皮放鹽過多,過量食用對身體不好。一般稍有滋味的蝦皮比較合適。
掌握以上三個挑選技巧,就能選到適合炸制的新鮮蝦皮。