淡水石斑魚(yú)的烹飪方法

淡水石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，與海水石斑魚(yú)口感相當(dāng)，是高蛋白低脂肪的食物，雖營(yíng)養(yǎng)比不上海水石斑魚(yú)，但也較為可觀。下面介紹兩種淡水石斑魚(yú)的做法。

清蒸石斑魚(yú)

準(zhǔn)備材料：石斑魚(yú)、蔥姜、食鹽、味精、少量米酒。

1. 將淡水石斑魚(yú)洗凈切斜刀，抹上食鹽、味精，倒少量米酒，把切好的蔥、姜放在切斜刀的口處，腌制十分鐘左右。
2. 上鍋用大火蒸十到二十分鐘左右關(guān)火，將魚(yú)拿出，美味的清蒸石斑魚(yú)就做好了。

石斑魚(yú)羹

準(zhǔn)備材料：石斑魚(yú)一條、小米100克左右、叉燒肉和香菇少許、香油、食用油、色拉油、蔥姜蒜若干。

1. 香菇、叉燒肉切薄片備用。
2. 石斑魚(yú)洗凈切片，用胡椒粉、醬油、食鹽、味精腌制十五分鐘左右。
3. 將石斑魚(yú)片放入沸水鍋中焯至半熟，撈出瀝干。
4. 炒鍋起火，倒入色拉油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，后加入少量高湯、菇片、小米煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮五分鐘左右，放入叉燒肉片和魚(yú)肉片。
5. 魚(yú)肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，可按個(gè)人口味撒少許蔥末，即可食用。

綜上所述，清蒸石斑魚(yú)能保留魚(yú)的原汁原味，石斑魚(yú)羹則別具特色，大家可根據(jù)喜好選擇烹飪方式。