紅燒白鯧魚的做法與技巧

白鯧魚做法多樣，清蒸、紅燒都備受喜愛。其中，紅燒白鯧魚值得一試。雖然其做法簡單、味道鮮美，但要做好也有技巧。

煎魚技巧

紅燒白鯧魚前需對魚進行煎制處理。煎魚時要用猛火，這樣魚才不易粘鍋。若用小火，魚容易粘鍋底且變焦，不僅賣相不佳，還會影響味道。

輔料處理技巧

處理魚和下輔料時都有講究。下輔料要按一定順序，先將姜蔥蒜煸香，還可加入一點陳醋，陳醋能去腥，讓白鯧魚更加鮮美。

掌握這些技巧，就能做出美味的紅燒白鯧魚。

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