雞雜與菜心的選購技巧

在日常生活中，食材的質量直接影響到飲食體驗。若不小心選購了劣質食材，一頓飯可能就毀了；而選購到劣質雞雜，問題更為嚴重。一些養殖戶會違規給雞投放地塞米松、金剛烷胺等激素藥，促使小雞在45天內快速生長，這些藥品會在雞的內臟中殘留。因此，挑選雞雜時需格外留意。以下為您詳細介紹雞雜和菜心的選購技巧。

一、雞雜選購技巧

1. 雞肝

• 聞氣味：新鮮雞肝有撲鼻肉香，變質雞肝有腥臭等異味。
• 看外形：新鮮雞肝有彈性，陳年老肝邊角干燥、失去水分。
• 看顏色：健康熟雞肝呈淡紅色、土黃色或灰色，顏色越接近本色越放心。

2. 雞胗

• 新鮮雞胗：富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實。
• 不新鮮雞胗：呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。

二、菜心選購技巧

1. 看葉片狀態

選購菜心時，查看葉片是否完整光澤、直挺有生氣，葉片發軟發蔫則不新鮮。

2. 檢查完整性

菜心葉片軟薄易損傷，捆成捆售賣時，挑選葉片和莖部完整的，注意被捆部位無破損。

掌握雞雜和菜心的選購技巧，能幫助我們挑選到新鮮優質的食材，提升飲食質量。