黑魚的做法

黑魚，因其身形比較像蛇，因此又叫“蛇魚”。同時，黑魚也叫“孝魚”，這是是有典故的。傳說魚媽媽在每次生完魚寶寶的時候，都會失明一段時間。因此，在這段時間里面魚媽媽無法覓食，而魚寶寶便會爭著游進魚媽媽的肚子里面，待魚麻麻復(fù)明的時候，它的孩兒們已經(jīng)所剩無幾了。因此，黑魚也就被人家稱為“孝魚”了。但是千萬不要被其表面的假象所蒙蔽了雙眼，黑魚其實是肉食動物，而且會捕殺同類，因此不要亂生憐憫之心，不吃黑魚哦。下面來看看黑魚的做法吧！

黑魚片小炒的做法

材料：黑魚片、胡蘿卜半根、青椒半個、冬筍1個、姜片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉

步驟：

1、為了省時間，直接在市場買現(xiàn)成的黑魚片，然后回家清洗干凈后，調(diào)入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上；

2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段；

3、鍋中放油燒熱后放入魚片滑炒一下，至顏色變白關(guān)火撈出備用；

4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒，炒至胡蘿卜略變軟；

5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

黑魚湯的做法

材料：黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量

步驟：

1、黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段；

2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花；

3、黑木耳提前泡發(fā)，毛豆洗凈瀝干水；

4、坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒；

5、魚變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)；

6、中大火煮至魚湯發(fā)白（大約15分鐘）后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。