黑魚相關介紹及做法
黑魚別稱由來
黑魚身形似蛇,因而被稱為“蛇魚”。它還有“孝魚”之稱,傳說魚媽媽每次生完魚寶寶后會失明一段時間,無法覓食,魚寶寶便會爭著游進魚媽媽肚子里,待魚媽媽復明時,孩兒們所剩無幾,所以黑魚被叫做“孝魚”。但實際上,黑魚是肉食動物,還會捕殺同類。
黑魚片小炒做法
材料
- 黑魚片
- 胡蘿卜半根
- 青椒半個
- 冬筍1個
- 姜片少許
- 蔥段少許
- 鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉
步驟
- 為節省時間,可在市場買現成黑魚片,回家洗凈后,調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻,放入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
- 將胡蘿卜、青椒、冬筍切片,姜切片,蔥切段。
- 鍋中放油燒熱,放入魚片滑炒至顏色變白,關火撈出備用。
- 利用鍋中余油,放入姜片蔥段煸炒,再依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒,至胡蘿卜略變軟。
- 加入青椒翻炒1分鐘,調入少許鹽,出鍋前倒入黑魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻。
黑魚湯做法
材料
- 黑魚頭、魚骨、魚皮
- 黑木耳
- 毛豆
- 蔥適量、姜適量、蒜適量
- 鹽適量、料酒適量
步驟
- 黑魚去魚肉,留魚頭、皮、骨洗凈切段。
- 姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結,其余切蔥花。
- 黑木耳提前泡發,毛豆洗凈瀝干水。
- 坐鍋熱油,放姜片、蒜頭熗鍋,煸炒魚頭、皮、骨。
- 魚變色后放料酒,放毛豆略炒,加一大碗清水、蔥結。
- 中大火煮至魚湯發白(約15分鐘),放黑木耳略煮2分鐘,加鹽,撒上蔥花出鍋。
綜上所述,黑魚雖有“孝魚”之名,但實則是肉食動物,同時介紹了黑魚片小炒和黑魚湯兩種美味的做法。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。