澳洲龍蝦怎么處理

活的澳洲龍蝦買回來之后，最好放在清水里面養24—36小時，讓其吐凈體內的泥沙等雜志之后再加工食用。而冰鮮的澳洲龍蝦則可以買回來解凍清洗干凈之后烹制。不少人愛吃海鮮但都不懂怎么做，尤其是烹制前期的處理工作，那么，澳洲龍蝦怎么處理大家知道嗎？趕緊來漲漲姿勢吧！

1、首先，新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭，然后進行第一個步驟——放尿。用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，那么龍蝦吃起來會有點騷味。這個步驟非常重要。

2、然后就是用刀柄將龍蝦頭拍昏了，將龍蝦頭和身體分開。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行。

3、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，然后取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，從蝦肚子的兩邊剪開，用小刀撥出蝦肉放入冰水中。

4、將龍蝦肉用冰碎簡單清洗一下，再做刺身或者是烹制食用。

5、在加工龍蝦時，兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。蝦頭可以用來熬粥，蝦尾則可以用來擺盤裝飾。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。