有些人出門容易丟三落四,比如想好中午煲番茄牛尾湯,火急火燎去市場買了幾斤牛尾,卻忘了買番茄。此時(shí)若想偷懶,可考慮用番茄醬代替番茄,但前提是家里有番茄醬。不過,番茄醬并非最佳替代品,番茄膏更合適,它僅由番茄制成,無其他添加材料,口感酸,適合煲湯。番茄醬常用于搭配薯?xiàng)l,可能添加較多材料,味道好但不夠健康。新鮮番茄、番茄膏、番茄醬的品質(zhì)排序?yàn)椋盒迈r番茄>番茄膏>番茄醬。
一般燉番茄牛尾湯,先燉牛尾,用砂鍋燉1.5個(gè)小時(shí)左右,以牛尾入味、燉爛為宜,然后加入番茄接著燉30分鐘,食材熟透后調(diào)味。調(diào)味時(shí),建議使用胡椒粉和鹽。
嘴挑的人可能覺得牛尾直接吃沒味道,可用青芥末、醬油和醋調(diào)成醬汁,蘸著吃,味道酸爽。
綜上所述,烹飪番茄牛尾湯有食材替代方案,掌握好烹飪步驟和調(diào)味方法,還能有不同的食用體驗(yàn)。