醉河蟹作為一道經(jīng)典菜式,但其健康性卻存在問題。河蟹本身是較“危險”的食材,它通常生活在臟污泥溝中,以動物尸體為食,體內(nèi)積累了大量細(xì)菌和毒素。因河蟹自身免疫力強(qiáng)大,這些細(xì)菌毒素未危害其健康,但在河蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟中隱藏著大量細(xì)菌。
醉河蟹未經(jīng)過高溫烹煮,細(xì)菌無法分解,進(jìn)入人體后會產(chǎn)生危害,影響健康,嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。此外,醉河蟹性寒,脾胃虛寒者食用會造成身體不適,大量食用還會引發(fā)腹瀉等腸道癥狀。
對于一些疾病患者,食用醉蟹會加重病情。患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人都不宜吃醉蟹。患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人要少吃蟹黃,體質(zhì)過敏者和孕婦需對醉蟹敬而遠(yuǎn)之。
綜上所述,醉河蟹雖為經(jīng)典美食,但因其存在諸多健康風(fēng)險,特定人群需謹(jǐn)慎食用。